Crumble aux myrtilles et spéculoos, mousse de cream cheese

Myrtilles et spéculoos, voila une association que j'adore décliner! Ici en version crumble, avec pour changer de la crème épaisse, une délicieuse mousse de cream cheese... A refaire d'urgence, on en redemande!

Ingrédients pour 4 personnes:
Crumble aux myrtilles
- 400g de myrtilles
- 100g de farine
- 100g de spéculoos
- 100g de sucre
- 100g de beurre
Mousse de cream cheese (au siphon)
- 125g de cream cheese
- 20cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation:
La mousse: Mixer le cream cheese avec la crème et le sucre. Verser dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz (2 si le siphon a une contenance d'1l), secouer et réserver au frais en position horizontale.
Le crumble: Mixer les spéculoos et les mélanger avec la farine et le sucre. Ajouter le beurre en parcelles et émietter du bout des doigts. Mettre au frais 30min.
Disposer les myrtilles dans le fond des ramequins et recouvrir avec la pâte.
Cuire environ 25min dans un four préchauffé à 180) soit T6.
Laisser refroidir 5min. Au moment de servir, sortir le siphon, secouer à nouveau et déposer l'écume de cream cheese dans des petites coupelles ou directement sur le crumble.