Semoule au lait et à la vanille

Dans la lignée des desserts régressifs, le grand classique: la semoule au lait! Ici juste parfumée à la vanille avec une pointe de crème pour l'onctuosité. Vite préparée, plaisir quasi instantané!

Ingrédients:

- 50 cl de lait frais demi-écrémé

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 50g de sucre

- 45g de semoule très fine

- une demi-gousse de vanille

Préparation:

Fendre la vanille dans le sens de la longueur, récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition et ajouter la gousse et les graines de vanille. Laisser infuser hors du feu et à couvert pendant 20min.

Porter à nouveau le lait à ébullition, ajouter la crème, le sucre et la semoule. Laisser cuire à tout petits bouillons pendant 6min en remuant régulièrement.

Après, deux options s'offrent à vous: -soit vous êtes très gourmands et mangez la semoule à même la casserole (attention aux brûlures)

- soit vous êtes raisonnables et remplissez de petits ramequins à placer 2h au frais

Note: Afin de retrouver le bon goût du lait, il est impératif d'utiliser du lait frais pasteurisé ou mieux micro filtré. Avec du lait UHT impossible d'obtenir la même saveur!

Les carottes j'en fait tout un flan

Les carottes vichy c'est bon, certes... mais on s'en lasse quand même un peu. Je vous propose une autre manière d'en manger, toujours aussi savoureuse et facile à réaliser. Accompagnement parfait des viandes et poissons, ce flan peut également être servi le soir en plat principal.

Flan de carottes

Pour un moule rectangulaire de 25cmx16cm ou rond de diamètre 22cm

Ingrédients:

- 350g de carottes

- un blanc de poireau (150g)

- 15 cl de lait

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 80g de semoule fine (non cuite)

- 70g de gruyère râpé

- 2 oeufs

- une cuillère à café de sel

- poivre

- un peu de beurre pour le moule

Préparation:

Préchauffer le four à T6 soit 180°.

Râper les carottes et le poireau assez grossièrement. Disposer les légumes mélangés dans un plat beurré.

Battre ensemble le lait, la crème, les oeufs, le sel et le poivre puis ajouter ensuite la semoule, mélanger énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Incorporer le gruyère à la fin (le mélange peut s'effectuer également dans un shaker ou pichet hermétique, ne reste plus qu'à secouer!).

Verser la préparation dans le plat et bien faire pénétrer dans les légumes. L'ensemble peut paraître sec et compact mais le jus de cuisson des carottes et des poireaux apportera l'humidité nécessaire.

Enfourner et laisser cuire 55 min, si le dessus colore de trop couvrir de papier aluminium.

Laisser refroidir quelques minutes avant de servir afin d'apprécier pleinement les saveurs.