Lasagnes aux poireaux et deux saumons

Une vraie surprise ces lasagnes! Réalisées un peu en urgence et sans grande conviction, elles se sont pourtant révélées absolument savoureuses... Une manière simple et goûteuse de manger du poisson sans en avoir l'air. A refaire très vite en plat unique, ou pourquoi pas, en petite entrée originale!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- environ 250g de lasagnes fraîches (ou moins selon le nombre de couches)
- 600g de saumon frais
- 200g de saumon fumé
- un peu de persil frais ou d'une autre herbe de votre choix
- 2 blancs de poireaux
- 20g de beurre
- 50g de fromage râpé

sauce béchamel:
- 50cl de lait
- 40g de farine
- 40g de beurre
- noix de muscade râpée

Préparation:
Émincer les poireaux assez finement et les faire suer quelques minutes dans le beurre jusqu'à légère coloration.
Passer le saumon frais une minute au four à micro-ondes, cette étape permet de précuire le poisson afin de pouvoir facilement l'émietter.
Mélanger les poireaux avec le saumon grossièrement émietté, saler et poivrer. Ajouter l'herbe de votre choix. Réserver.

Réaliser la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer de farine et bien remuer. Ajouter le lait froid, faire épaissir sur feu moyen pendant quelques minutes sans cesser de fouetter. A la fin saler, poivrer et ajouter éventuellement un peu de muscade.
Dans un plat à gratin beurré, superposer une couche de lasagnes, une couche du mélange saumon frais-poireaux, quelques lanières de saumon fumé et enfin napper de sauce béchamel. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagnes, de béchamel et de fromage râpé. Faire cuire 25 min dans un four préchauffé à 180° soit T6.

Notes: il est possible d'utiliser des feuilles de lasagnes sèches, dans ce cas les précuire 2-3min dans de l'eau bouillante avant utilisation. Ceci évitera d'avoir à allonger le temps de cuisson dans le four.

Je vous propose également une version terre avec mes "Lasagnes aux deux jambons".

De succulentes lasagnes aux deux jambons...

Pour changer des traditionnelles lasagnes à la bolognaise, je vous propose une version mariant jambon blanc, jambon cru, champignons et dés de carottes. Une recette simple et délicieuse quand on n'a plus grand chose dans son frigo!

Ingrédients pour 4 personnes:

- entre 15 et 20 lasagnes sèches

- 200g de jambon blanc

- 150g de jambon cru

- 100g de champignons de Paris

- 100g de fromage râpé

- 2 carottes

- un oignon

- 10cl de bouillon

- 10cl de vin blanc sec

- persil

- 20g de beurre

pour la sauce béchamel:

- 50cl de lait

- 50g de beurre

- 50g de farine

- noix de muscade râpée

Préparation:

Hacher l'oignon, le faire dorer 5min au beurre. Couper carottes et champignons en dés, émincer les 2 jambons et ajouter l'ensemble à l'oignon, faire revenir 5min. Verser le vin ainsi que le bouillon, saler et poivrer légèrement. Laisser cuire 10min à couvert. Au bout de ce temps ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Réaliser la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer de farine et bien remuer. Ajouter le lait froid, faire épaissir sur feu moyen pendant quelques minutes sans cesser de mélanger. A la fin saler, poivrer et ajouter éventuellement un peu de muscade.

Dans un plat à gratin beurré, superposer une couche de lasagnes, une couche du mélange aux jambons, une autre de béchamel, puis saupoudrer de fromage râpé. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagnes, de béchamel, de râpé, puis du jus de cuisson restant. Faire cuire 45min dans un four préchauffé à 180° soit T6.